ซุปไข่ตุ๋น

ส่วนผสม ไข่ไก่ 3 ฟอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง ผักชี ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำซุปเล็กน้อย ต้นหอม คนให้เข้ากัน 2. ช้อนฟองออก แล้วเทใส่พิมพ์ ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟอ่อนจนสุก จากนั้นยกลงพักไว้ให้เย็น 3. ใช้พิมพ์กดไข่ตุ๋นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ชามไว้   ส่วนผสมน้ำซุปไก่ น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง แครอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 3 ตัว หมูสับ 30 กรัม เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 1 - 2 ดอก โครงไก่ 1/4 โครง อกไก่ต้มสุก ฉีกเป็นเส้นฝอยตามชอบ   รากผักชี 2 ราก  เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา น้ำตาลกรวด น้ำหนักประมาณ 5 กรัม 1 ก้อน วิธีทำ   1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่รากผักชี ตามด้วยโครงไก่ต้มจนเดือด 2. จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่หมูสับ อกไก่ต้มสุก กุ้ง เห็ดหอม แครอต เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม 3. ตักซุปราดไข่ตุ๋น โรยไก่ฉีก จัดเสิร์ฟได้จ้า