CÁCH NẤU MÓN "BÚN BÒ HUẾ CHAY"
Nguyên liệu:
-200g các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, mỗi loại một ít
- 2 miếng đậu hũ
- 100g thịt bò chay
- 1/2 thanh chả chay Huế
- 1 cọng hành boa-rô
- 2 cây sả
- 1 củ hành tây trắng
- 1/2 trái thơm
- 2 trái bắp sống
- 2 lít nước dùng rau củ,
- Bún Huế (loại bún cọng to)
- Rau sống, xà lách, bắp chuối bào dùng kèm
– Gia vị:
+ 2 muỗng hạt nêm chay
+ 1 muỗng súp nước tương
+ 1 muỗng súp sa tế
+ 1/2 muỗng cafe muối
+ 1 muỗng cafe đường
Thực hiện bún bò chay Huế:
1. Sơ chế
- Nước rau củ nấu từ củ cải trắng, cà rốt, nấm bào ngư, có thể lược lại cho trong.
- Các loại nấm gọt, rửa sạch, chẻ đôi nếu to.
- Thịt bò chay ngâm nước nóng cho mềm, sau đó rửa sạch lại nước lạnh và vắt để ráo
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chả chay xắt khoanh.
- Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc. Sả cây cắt khúc, đập giập.
- Thơm xắt lát, hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng.
- Rau sống rửa sạch để ráo
2. Thực hiện:
- Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, thơm xắt lát vào đun sôi.
- Nước dùng sôi thì cho boa-rô, sa tế các loại nấm và thịt bò chay vào, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho đậu hũ, chả chay vào cho sôi rồi tắt bếp.
– Khi ăn, trụng sơ bún, chan nước dùng vào, rắc thêm củ hành tây ( nếu thích). Dùng kèm rau các loại rau, nếu nhạt chan nước tương.
# Món chay thanh đạm nhưng đầy đủ dưỡng chất sẽ là 1 món ăn thú vị và hấp dẫn cho cả gia đình sum họp và quây quần vào cuối tuần.
Lê Đoàn Trúc Linh