แกงมัสมั่นไก่

Ingredients

• หัวกะทิ 1 cup
• หางกะทิ 1 cup
• พริกแกงมัสมั่น 200 g
• ไก่ 1 kg
• ลูกกระวาน 1 tsp
• น้ำปลา 1/2 cup
• น้ำมะขามเปียก 1/4 cup
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 cup
• ถั่วลิสงคั่ว 1/4 cup
• มันฝรั่ง 1 cup
• หอมใหญ่ 1/2 cup
• ใบหยี่หร่า 1/2 cup

Steps

1. นำหัวกะทิลงไปเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
2. ใส่พริกแกงมัสมั่นลงผัดให้หอม และตามด้วยสะโพกไก่ ผัดจนสุก
3. เติมหางกะทิลงไป ปรับไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนสะโพกไก่เปื่อย
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ใส่ถั่วลิสง มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ใบหยี่หร่า เคี่ยวต่ออีก 30 นาทีพร้อมเสิร์ฟ