ปีกไก่ทอดเกลือ
Ingredients
-
ปีกไก่ (ปีกกลาง) 1 kg
-
เกลือป่น 1 tbsp
-
ผงปรุงรส รสไก่ 1 tbsp
-
พริกไทยป่น 1 tsp
-
แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 cup
-
น้ำมันปาล์ม หรือ น้ำมันถั่วเหลือง 2 cup สำหรับทอด
-
นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด นำมีดหรือส้อม จิ้ม ตรงหนังไก่ให้ ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่
-
นำปีกไก่มาหมักกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ คลุกให้ทั่ว ปิดฝาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา หมักทิ้งไว้ 1 คืน หรือ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
-
ก่อนลงทอด ให้คลุกด้วยผงแป้งโกกิ คลุกบาง ๆ แล้วตั้งกะทะ รอน้ำมันเดือด ค่อย ๆ นำปีกไก่ ลงทอดพร้อมกับลดไฟลงเหลือไฟกลาง รอให้ไก่ค่อย ๆ สุกจากข้างใน พลิกให้สุกทีละด้าน
-
พอหนังไก่เริ่มพองและเริ่มเหลือง ให้เร่งไฟแรง ทอดต่อ ประมาณ 3 นาที เพื่อรีดน้ำมันออกจากปีกไก่ ตักขึ้นพักบนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.