ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม
Ingredients
-
พริกแห้งแช่น้ำ 1 cup
-
เกลือ 1 tbsp
-
กระเทียม 3 tbsps
-
หอมแดง 1 cup
-
ผิวมะกรูด 1 tbsp
-
กะปิ 1 tsp
-
ข่า 1 tbsp
-
ตะไคร้ 2 tbsps
-
รากผักชี 2 tbsps
-
ปลาดุกย่าง 2 ตัว
-
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 tbsps
-
น้ำมันพืช 2 tbsps
-
น้ำตาลปี๊บ 1 tbsp
-
น้ำปลา 3 tbsps
-
ถั่วฝักยาว 3 tbsps
-
ไข่แดงเค็ม 6 ฟอง
-
ใบมะกรูดซอย 3 tbsps
-
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
-
แกะปลาดุกลอกหนังออกเอาแต่เนื้อ นำมาสับแล้วผึ่งให้แห้งสนิท
-
นำปลาดุกไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
-
ทำน้ำพริกแกง โดยใส่พริกแห้งแช่น้ำ ลงไปในครก ตำกับเกลือ แล้วใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด
-
นำน้ำมันพืชใส่กระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
-
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี
-
นำปลาดุกทอดฟูมาใส่ผัดรวมกัน ตามด้วยไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
-
ใส่ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.