ต้มเลือดหมู

Ingredients

• กระดูกหมู 300 g
• กระเทียม 1/2 tsp
• รากผักชี 2
• พริกไทยเม็ด 3 tbsps
• ตับหมู 200 g
• หัวใจหมู 200 g
• เลือดหมู 100 g
• กระเพาะหมู 200 g
• ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 g
• พริกไทยป่น 1 tbsp
• ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 cup
• กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 cup
• ตั้งฉ่าย 1/2 cup
• ใบตำลึง 1 cup
• ซีอิ๊วขาว 1 tbsp

Steps

1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มในน้ำเดือด ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ตามด้วยกระเพาะหมู ไส้ใหญ่ ต้ม 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อย
2. หั่นตับและหัวใจหมูเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
3. นำเลือดหมูมาหั่นสี่เหลี่ยมเต๋า พอไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้ว นำมาหั่นพอดีคำ
4. เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมู 1-2 ชั่วโมง (หมั่นช้อนฟองออก) นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ลงไปลวกในน้ำซุป
5. รองก้นชามด้วยตำลึงและตั้งฉ่าย จัดเรียงเครื่องลงในชาม ใส่กากหมูกระเทียมเจียว แล้วเติมน้ำซุปลงไป โรยพริกไทย ต้นหอม ผักชีซอย
6. ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย และน้ำปลา พร้อมเสิร์ฟ