ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู

Ingredients

• ซี่โครงหมูอ่อน 500 g
• เยื่อไผ่ 1 cup ล้างตัดเป็นท่อน
• เห็ดหอม 1/2 cup
• เครื่องยาจีน 1 ห่อ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 cup
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• น้ำเปล่า 1 litre

Steps

1. สับซี่โครงหมูอ่อนให้เป็นท่อน ล้างน้ำสะอาด พักไว้
2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไป หมั่นช้อนฟองออกบ้าง รอจนน้ำเดือดแล้วเบาไฟ
3. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำ พอเห็ดนุ่ม ให้บีบน้ำออก นำมาหั่นเป็นชิ้น
4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมลงคั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้
5. แช่เยี่อไผ่จนพองตัว นิ่ม ล้าง 2-3 น้ำ บีบให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นยาว 1 ½ นิ้ว
6. ล้างชุดเครื่องยาจีน แล้วใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น
7. พอซี่โครงเริ่มนุ่ม ใส่เห็ดหอมลงไป แล้วใส่เยื่อไผ่ทีหลังสุด
8. เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อย ปรุงรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ