คะน้าฮ่องกงน้ำมันหอย

ล้างผักให้สะอาด ลอกผิวส่วนก้านออกบาง ๆ พักไว้

ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันรำข้าว นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนกรอบและมีสีเหลืองทอง กรองน้ำมันออก

ตั้งน้ำสำหรับลวกผัก แล้วแบ่งน้ำมันที่เหลือจากเจียวกระเทียม ใส่ลงไปในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

นำน้ำมันเจียวกระเทียมอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในกระทะอีกใบ พร้อมซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำสต๊อกไก่ พอเดือด ให้ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไปเคี่ยว ชิมรส

ใส่เกลือลงไปในน้ำลวกผักเล็กน้อย ลวกผักส่วนก้านก่อน แล้วนำมาหั่นครึ่งใส่จาน ราดด้วยซอสหอยนางรม