ขนมจีนน้ำยาป่า
Ingredients
-
ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 2 cups
-
ต้นหอมหั่นท่อน
-
ผักชีลาวหั่นท่อน
-
ใบมะกรูดฉีก
-
พริกแห้ง 10 เม็ด
-
กระเทียม 3 tbsp
-
ตะไคร้ซอย 2 tbsp
-
ข่าซอย 2 tbsps
-
กระชายหั่นท่อน 1/2 cup
-
รากผักชีซอย 1 tbsp
-
น้ำปลาร้าต้มสุก 1/4 cup
-
น้ำปลา 1 tbsp
-
เกลือ
-
น้ำเปล่า 4 cups
-
ขนมจีน
-
ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแห้ง กระเทียม ตะไคร้ ข่า กระชาย เนื้อปลา ต้มจนสุก และตักขึ้นพักไว้
-
ใส่รากผักชีและส่วนผสมข้อ 1 ลงในเครื่องปั่น ปั่นพอหยาบ เทน้ำลงไปปั่นทีละน้อยจนหมด ให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดี
-
เทใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าสุก น้ำปลา เกลือ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ผักชีลาว และใบมะกรูด
-
ตักน้ำยาราดบนเส้นขนมจีน ทานคู่ผักและพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.