Warming cauliflower, potato and spinach braise
Ingredients
-
1kg potatoes
-
1/3 head cauliflower, cut into florets
-
1/4 cup sunflower oil
-
1 tbsp fresh grated ginger
-
4 garlic cloves, finely chopped
-
1 tsp brown mustard seeds
-
1 tsp cumin seeds
-
1/2 tsp ground turmeric
-
4 ripe tomatoes, roughly chopped
-
Ilagay ang patatas sa isang saucepan na may asin at malamig sa high heat. Pakuluin. Reduce ang init sa medium at lutuin ang patatas ng 10 mins o hangang malambot. Drain, hatiin at itabi.
-
Ilagay ang cauliflower sa isang bowl at lagyan ng 1 tsp ng asin. Itabi ng mga 10 mins para lumambot. Banlawin sa malamig na tubig, drain at itabi.
-
Initin ang mantika sa malaking saucepan gamit ang mga medium-low heat. Idagdag ang sibuyas, bawang at luya, at lutuin habang hinahalo, ng mga 6mins, hangang malambot o may kulay na. Idagdag ang 5 spices, at lutuin ng 5 minutes, or hangang na-infuse na ang mga lasa ng spices. Lakasan ang init at idagdag ang kamatis. Lutuin ito habang hinahalo, mga 5 minutes o hangang lumambot ang mga kamatis. Idagdag ang cauliflower at ang patatas, at 1 cup (250ml) ng tubig. Pakuluin at bawasan ang init sa medium-low. Takpan at lutuin pa ng mga 15 minutes, o hangang 'cooked through' na ang patatas at cauliflower. Idagdag ang spinach sa huling 5 minutes at i-season.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.