Warming cauliflower, potato and spinach braise

Ingredients

• 1kg potatoes
• 1/3 head cauliflower, cut into florets
• 1/4 cup sunflower oil
• 1 tbsp fresh grated ginger
• 4 garlic cloves, finely chopped
• 1 tsp brown mustard seeds
• 1 tsp cumin seeds
• 1/2 tsp ground turmeric
• 4 ripe tomatoes, roughly chopped

Steps

1. Ilagay ang patatas sa isang saucepan na may asin at malamig sa high heat. Pakuluin. Reduce ang init sa medium at lutuin ang patatas ng 10 mins o hangang malambot. Drain, hatiin at itabi.
2. Ilagay ang cauliflower sa isang bowl at lagyan ng 1 tsp ng asin. Itabi ng mga 10 mins para lumambot. Banlawin sa malamig na tubig, drain at itabi.
3. Initin ang mantika sa malaking saucepan gamit ang mga medium-low heat. Idagdag ang sibuyas, bawang at luya, at lutuin habang hinahalo, ng mga 6mins, hangang malambot o may kulay na. Idagdag ang 5 spices, at lutuin ng 5 minutes, or hangang na-infuse na ang mga lasa ng spices. Lakasan ang init at idagdag ang kamatis. Lutuin ito habang hinahalo, mga 5 minutes o hangang lumambot ang mga kamatis. Idagdag ang cauliflower at ang patatas, at 1 cup (250ml) ng tubig. Pakuluin at bawasan ang init sa medium-low. Takpan at lutuin pa ng mga 15 minutes, o hangang 'cooked through' na ang patatas at cauliflower. Idagdag ang spinach sa huling 5 minutes at i-season.