Ingredients
-
750 g iga sapi, lebih baik pilih yang banyak daging dan lemak
-
1 ruas jahe, iris/geprek
-
2 lembar daun salam
-
Secukupnya minyak goreng
-
Secukupnya garam dan kaldu sapi
-
1/4 kg kentang, potong dadu
-
1/4 kg wortel, iris serong
-
2 batang daun bawang
-
2 batang daun seledri, iris
-
Bumbu rempah: 20 butir cengkeh, 5 butir kapulaga, 4 keping bunga pekak atau bunga lawang, 1-2 sdt pala bubuk, 10 cm kayu manis, 1 sdt lada bubuk
-
Bumbu halus: 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih
-
Bahan pelengkap: Secukupnya bawang goreng, kerupuk emping/kerupuk lainnya, sambal merah/sambal lainnya, secukupnya jeruk limau (optional)
-
Cuci iga sapi sampai bersih dari darahnya. Rebus iga sapi bersama jahe dan daun salam. Buang buih dan kotoran yang terapung. Aduk sesekali.
-
Setelah agak empuk, masukkan bumbu rempah.
-
Siapkan wajan untuk menumis bumbu halus. Tuang minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu halus hingga agak matang. Lalu, masukkan tumisan bumbu halus ke rebusan iga. Aduk sesekali.
-
Masukkan kentang dan wortel. Masukkan garam dan kaldu sapi. Aduk hingga kentang dan wortel empuk.
-
Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk hingga matang. Matikan api.
-
Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan bahan pelengkap lainnya.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.