Canh mực nhồi thịt

Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Sau đó bóp mực với 1 muỗng canh muối với 100ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo. Lấy 1 con mực dùng dao hoặc máy xay thịt xay nhuyễn. 2 con còn lại để nguyên.

Xương sườn heo bạn rửa sạch, chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi cùng với 1 muỗng cà phê muối rồi cho xương vào, chần sơ xương khoảng 5 phút rồi tắt bếp sau đó vớt xương ra xả sạch lại với nước lạnh.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. 1/2 lượng cà rốt mang cắt hạt lựu, phần còn lại tỉa hoa rồi cắt lát mỏng dày khoảng 0.5cm.

Hành lá, cần tây cắt nhỏ. Nấm đông cô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vắt ráo.

Lấy 1/2 lượng nấm đông cô mang đi cắt nhỏ. Phần còn lại để nguyên.

Cho thịt heo xay, mực băm, cà rốt và nấm đông cô cắt nhỏ vào tô. Thêm tiếp vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho phần nhân thấm gia vị.

Dùng muỗng nhồi nhân vào trong thân mực, sau đó lấy que tăm xiên chặt phần đầu để nhân không trào ra ngoài. Sau đó dùng dao khứa vài đường lên trên thân mực.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và ninh xương khoảng 30 phút cho xương heo ra hết chất ngọt.

Sau khoảng 30 phút các bạn vớt xương heo ra, cho tiếp vào nồi phần nấm đông cô và mực đã nhồi nhân rồi đun khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.

Kế đến cho phần cà rốt tỉa hoa vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Món canh mực nhồi thịt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng thanh ngọt thơm ngon nóng hổi, mực dai giòn, kết hợp với nhân thịt đậm đà, hứa hẹn sẽ trở thành món ăn tủ của các bạn đấy!