Kuih Lompang Lembut Berlesung Pipit?
Ingredients
-
1/4 cups gula putih
-
1/2 cups gula merah
-
1/2 keping gula nisan (kalau tak letak gula nisan, masuk sukatan gula putih menjadi 1/2 cawan)
-
2 1/2 cups air masak
-
1 helai daun panda
-
1 1/2 cups tepung beras
-
1 cup tepung ubi
-
1/2 tsps air kapur
-
Sedikit minyak, untuk sapuan pada acuan
-
1/2 biji kelapa parut
-
1/2 - 1 tsps kecil garam
-
1 helai daun pandan
-
Masak kesemua bahan untuk air gula. Kacau sehingga gula larut dan mendidih. Tapis dan sejukkan.
-
Masukkan tepung beras dan tepung ubi ke dalam mangkuk. Tuang air gula dan air kapur dan kacau sebati. Setelah sebati, tapis adunan supaya dapat pastikan tak ada ketulan yang tertingggal.
-
Sapu acuan lompang dengan sedikit minyak. Susun dalam tray dan kukus acuan kosong selama 5 minit.
-
Setelah kukus, tuang adunan lompang sehingga ¾ penuh. Kukus kembali selama 15-20 minit. Setelah kuih lompang masak keluarkan dari periuk kukusan dan sejukkan. Jangan keluarkan dari acuan ketika panas.
-
Sementara menunggu, gaul sekata bahan hiasan atas iaitu kelapa parut, garam dan daun pandan. Kukus selama 5 minit. Hias atas kuih lompang.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.