Bún nước tương

Bắc chảo lên, cho vào nồi 200ml nước tương và 150g đường, khuấy đều và đun hỗn hợp đến khi đường tan hết và nước tương sôi nhẹ.

Cho thêm 15g tỏi băm, 10g hành lá cắt nhỏ và 10g ớt băm, khuấy đều rồi tắt bếp.

Sườn mua về bạn đem đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Dùng cây dần thịt dần cho phần thịt bám vào sườn mỏng ra, sau đó cắt cho miếng sườn nhỏ lại bớt.

Ướp sườn với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 15g hành tím băm và 15g tỏi băm, để 15 phút cho sườn ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, cho từng miếng sườn vào chiên áp chảo 2 mặt, sau đó đổ hết phần sốt ướp thịt trong tô vào, rim nhỏ lửa khoảng 10 phút cho miếng sườn chín mềm là được.

Xà lách, rau kinh giới rửa sạch, nhặt lấy lá non. Dưa leo rửa sạch, cắt lát. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, các bạn đập trứng gà vào chiên cho trứng chín thì vớt ra.

Cho tiếp phần chả cá và chả giò vào chiên ngập dầu. Đến khi chả chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Về phần đậu hũ trắng, khi mua về bạn nên xả sơ với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, chú ý nhẹ nhàng để không làm nát đậu. Vớt ra để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, bạn cho đậu hũ nguyên miếng vào chiên ngập dầu ở lửa nhỏ. Chiên đến khi đậu hũ chuyển sang màu vàng thì vớt ra khỏi chảo.

Đợi đậu nguội khoảng 10 phút dùng dao cắt đậu thành các miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1cm. Để làm mỡ hành, bạn cho vào chén 50g hành lá cắt nhỏ. Đun sôi khoảng 50ml dầu ăn sau đó chế trực tiếp vào hành, bạn có thể nêm thêm ít muối để phần mỡ hành đậm đà hơn.

Gắp bún ra tô, cho lần lượt sườn rim, trứng chiên, chả cá, chả giò, đậu hũ chiên vàng, rau sống lên trên. Rưới thêm 1 chút mỡ hành và nước tương tỏi ớt nữa là hoàn thành.