Bánh Tiramisu

Cho kem Mascarpone và đường vào âu, đánh ở tốc độ chậm trong 1 – 2 phút tới khi kem mềm mịn nhuyễn. Mascarpone cần được để hết lạnh hoàn toàn nếu không sẽ khó mịn nhuyễn được.

Cho kem tươi, 5ml va-ni và 5ml rượu Kalua vào đánh cùng với kem Mascarpone. Đánh ở tốc độ cao tới khi kem đặc lại, xuất hiện vân trên mặt âu kem khi chạy máy thì hạ tốc độ xuống nhỏ nhất.

Đánh từ từ và theo dõi, khi kem vừa đủ cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp nhọn thẳng đứng, nghiêng âu hầu như kem không xê dịch thì dừng lại ngay. Không đánh quá lâu kem sẽ bị tách nước và lổn nhổn.

Để cả âu kem vào ngăn mát tủ lạnh trong tối thiểu 30 phút để kem đặc hơn, khi trét bánh sẽ mượt và dễ hơn.

Cho vào âu hoặc tô, 40 ml cà phê đặc + 20 ml rượu Kalua + 3ml vani chiết xuất + 5g đường.

Khuấy đều để đường tan.

Chuẩn bị một cái hộp vuông bằng thủy tinh. Chuẩn bị một vài mảnh giấy nhỏ lót ở dưới đế bánh, giấy chườm ra ngoài và che đế bánh. Giấy giúp cho kem không bị dính vào và làm bẩn đế bánh.

Nhúng lần lượt bánh sampa vào cà phê. Thao tác khi nhúng bánh sampa cần phải thật nhanh và dứt khoát, chỉ cần chạm vào hỗn hợp cà phê rượu là nhấc lên luôn, tránh chất lỏng nhấm vào quá nhiều khiến bánh bị mủn và không còn độ xốp nữa

Đặt bạt bánh thứ nhất lên đế bánh. Sau đó lần lượt làm hết các bánh còn lại. Vừa nhúng vừa xếp bánh vào khay.

Sau khi xếp được 1 lớp bánh bên dưới, cho 1/4 phần kem đã đánh vào khau, phủ đều mặt bánh.

Tiếp tục nhúng bánh vào cà phê rồi xếp thêm 1 lớp bánh đã nhúng vào khay rồi lại cho vào 1/4 kem phủ lên phía trên.

Tùy vào độ dầy của khay mà bạn có thể xếp hết bánh và kem vào hay không, nếu không đủ bạn có thể làm thêm một khay bánh khác.

Với bạt bánh cuối cùng, sau khi làm ẩm bằng rượu cà phê, ta lấy một lượng kem nhỏ trét lên toàn bộ bên ngoài bánh. Sau đó để bánh vào tủ lạnh trong tối thiểu 30 phút để kem đông lại. Việc này giúp tạo ra một lớp nền để khi tiếp tục phủ kem lên, lớp kem mới sẽ đẹp hơn và không bị dính vụn bánh.

Ray bột cacao lên trên mặt bánh trước khi ăn.