Bánh gối thanh long nhân dừa

Cho dừa bào sợi và đường lên chảo bật lửa nhỏ, đảo đều cho đường tan ra rồi rim dừa khoảng 10 phút là tắt bếp rồi để nguội. Để ngon hơn mẹ có thể rắc thêm chút mè hoặc đậu phông rang nhuyễn.

Đun chảy bơ trên bếp nóng. Rây mịn bột mì và bột nở rồi trộn hai loại bột với nhau.

Cho 200ml sữa tươi(nếu cho thêm nước cốt thanh long thì giảm lượng sữa tươi lại), 2 muỗng dầu ăn, ½ muỗng muối vào phần bơ đã đun nóng, khuấy đều rồi đổ từ từ vào bột.Tránh đổ bột quá nhanh vì bột sẽ dễ bị nhão.

Cho một ít dầu ăn lên tay, dùng tay nhào bột mì từ 15-20 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút.

Ủ bột xong lấy bột ra chia từng phần nhỏ rồi lấy dụng cụ cán bột,cán mỏng miếng bột.

Cách chia bột: chia đôi, sau đó cắt bột ra làm 4 rồi làm 6 đều nhau. Với khẩu phần bột này mình có thể gia giảm để làm thành 20 chiếc bánh gối.

Cho nhân dừa vào giữa bột,bắt bánh kín lại hoặc tạo hình theo ý thích.Làm lần lượt cho hết bột.

3 cách để làm chín bánh: 1. Cho chảo dầu lên bếp chờ dầu nóng cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt vớt ra giấy thấm dầu. 2. Nướng bánh ở lò với nhiệt độ 180 độ trong 25' 3. Bỏ vào nồi chiên không dầu nhiệt độ 180 trong 30'

Để bánh ra đĩa và thưởng thức.