Bánh bông lan nho khô (nồi cơm điện)

Tách 4 quả trứng thành lòng đỏ và lòng trắng riêng.

Rây bột mì và bột nở cho mịn chia thành 2 phần bằng nhau.

Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh lòng trắng trứng bông lên khi có bọt bỏ nước cốt chanh vào đánh tiếp đến khi lòng trắng bông cứng và có chóp nhọn thẳng đứng là được, trong quá trình đánh bỏ từng ít đường vào đánh cho tan hết.

Giảm tốc độ máy đánh trứng và cho từng lòng đỏ vào đánh cho đều, cho sữa tươi vào đánh luôn.

Bỏ bột vào trộn dùng spatula trộn đều và nhẹ nhàng, theo một chiều duy nhất để tránh vỡ bọt khí của trứng trộn từ ngoài vào trong từ dưới lên trên.

Trộn hết 2 phần bột cho đều rồi cho dầu ăn vào trộn đều, nho khô áo bột rồi cho vào trộn chung.

Dùng dầu hoặc bơ chét lên đáy và thành nồi cơm, lót giấy nến vào đáy nồi để tránh bánh bị cháy khi nướng do nhiệt độ cao.

Đổ hỗn hợp bột vào và đập nhẹ nồi cho bột phẳng.

Cắm nồi cơm điện, bật cook đến khi chuyển sang warm để 7 phút, tiếp tục bật cook và lặp lại thêm 3 lần nữa là bánh chín.

Trong 25 phút đầu không nên mở nồi sớm tránh bánh bị xẹp, từ lần cook thứ 3 có thể mở nồi kiểm tra bánh ấn vào thấy bánh lõm xuống thả ra bung lên lại là chín và nên để ý xem bề mặt bánh khô chưa thì tắt nồi lấy bánh ra cho nguội.

Rắc thêm nho khô lên mặt bánh để trang trí.