Bánh bao kim sa

Trứng muối bạn đem hấp chín rồi để nguội, sau đó nghiền nát trứng ra. Cho thêm sữa đặc, sữa bột, nước cốt dừa vào và trộn đều lên. Bạn nên cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố để trộn. Như vậy hỗn hợp sẽ được nghiền nhuyễn và mịn hơn, có màu vàng óng khá bắt mắt. Sau khi nghiền nhuyễn, cho hỗn hợp vào hộp, đậy kín lại và để vào tủ đông. Nên để hỗn hợp nhân qua đêm, từ 12-15 tiếng.

Cho nước cốt dừa, sữa bột và sữa tươi vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, rồi đem hâm cho ấm. Sau đó cho men vào khuấy nhẹ cho tan hạt men. Cho bột vào hỗn hợp trên và nhào trong khoảng 10 phút. Bạn không nên nhào bột quá lâu sẽ làm bánh bị cứng. Nếu nhào bị dính tay có thể cho thêm bột mì vào. Nếu cảm thấy bột khô thì cho thêm ít sữa. Bột đủ nước sẽ không bị dính tay. Sau khi nhào xong đem bọc bột lại và ủ khoảng 1 tiếng. Sau khi ủ bột sẽ nở to gấp 2,5 lần. Lấy bột ra nhồi khoảng 2 phút cho hết bọt khí rồi chia bột ra làm 20 viên bằng nhau.

Bạn viên các viên bột lại thành hình cầu. Sau đó dùng cán, cán bột. Cán theo kích cỡ của nhân bánh để vỏ bánh vừa đủ bọc nhân bánh. Cho phần nhân bánh vào giữa miếng bột đã cán và nặn hình tròn cho thật kín. Bạn cũng có thể tạo hình hoa hay xoáy cho chiếc bánh, rồi cho bánh đã nặn xong vào khuôn giấy cupcake. Sau khi nặn bánh xong, bạn đem bánh đi hấp. Đun đến khi nước sôi mới cho bánh vào hấp nhé. Chỉ cần hấp trong khoảng 10 phút là bánh chín.