Ingredients
-
2 tsps minyak zaitun
-
4 siung bawang putih dicacah
-
1 tbsp jahe parut segar
-
1 siung bawang kuning kecil dicacah
-
½ cup dicacah
-
1 buah lemon besar diparut kulitnya
-
2 tbsps air lemon (lemon yang sama bisa digunakan)
-
14 ounces kacang polong dikeringkan
-
1 pound bayam
-
14 ounces santan
-
Garam biasa secukupnya
-
1 tsp jahe bubuk
-
Serpihan paprika merah (opsional)
-
Dalam panci, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan masak sampai wangi. Campurkan jahe, bawang putih, tomat, kulit lemon dan cabe merah jika digunakan. Aduk sekitar 3 menit.
-
Tambahkan buncis. Tumis sampai buncis berubah warna menjadi keemasan.
-
Tambahkan segenggam bayam, biarkan hingga layu sebelum menambahkan yang lain. Aduk rata.
-
Tuang santan, bubuk jahe, dan jus lemon. Bumbui dengan garam. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api, dan tunggu selama 10 menit.
-
Sajikan dengan nasi, kuskus, atau quinoa.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.