“ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน”

วัตถุดิบ 1.ไข่ไก่ 2 ฟอง ประมาณ 100 มล. 2.น้ำ 200 มล. หมายเหตุ : ใช้สูตร ไข่ 1 ส่วน : น้ำ 2 ส่วน 3.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 4.ผักต่างๆ แครอท หอมซอย ตามใจชอบ 5.พริกไทยป่นไว้โรยหน้า 6.กระชอนตาถี่ วิธีทำ 1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยคนเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุป ตามด้วยซีอิ๊วขาว คนเบาๆ ให้เข้ากัน พยายามอย่าให้มีฟองอากาศ 2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้นำกระชอนตาถี่กรองไข่จะช่วยทำให้ไข่ตุ๋นมีเนื้อเนียนสวย กรอง 1-2 ครั้ง 3. หากพบว่ามีฟองอากาศให้ตักออก แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป 4. ใส่ผัก เนื้อลงไปตามใจชอบก่อนนำไปนึ่ง 5. จากนั้นเติมน้ำในหม้อนึ่ง ตั้งไฟแรง ปิดฝาหม้อรอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟอ่อนสุดเพื่อใช้ในการตุ๋นไข่ค่ะ 6. หาฝาหรืออลูมิเนียมฟอยล์มาปิดถ้วยไข่ตุ๋นก่อนปิดฝานึ่ง เพื่อป้องกันละอองน้ำหยดลงมาที่ไข่ตุ๋น เดี๋ยวจะแฉะหน้าตาไม่น่าทาน 7. จับเวลา 15-20 นาที ไข่ตุ๋นจะสุกได้ที่ ทดสอบโดยใช้ส้อมจิ้มลงไปที่เนื้อไข่ตุ๋น ถ้าไม่มีเนื้อไข่เละๆ หรือน้ำไข่ข้นๆ ออกมาจากรอยจิ้มถือเป็นอันใช้ได้