Kuah sayuran cincang atau blender

Siang bunda2.. tolong sharing atau masukannya ya bun.. Anak saya usianya 2 tahun 4 bulan.. termasuk pemilih makanan, susah sekali makan sayur dan daging2an.. kalau saya buat sayur sop atau sayur kuah lainnya yg dimakan hanya nasi dan kuahnya sayurnya dilepeh.. kalau saya buat keringan sama sekali tidak mau makan kecuali telor ceplok dan telor rebus.. Saat ini saya juga sedang menyapih dot.. karna anak saya sebelumnya susunya kuat dan sering sekali sehari bisa 8 botol 200 ml, jadi saya coba sapih perlahan dengan tetap mengafirmasi si anak kalau dia sudah besar harus minum susu pakai gelas.. ini blm bisa anak saya masih mau dot, tp alhamdulillahnya quantitas menyusu dot.nya berkurang skrng hanya saya beri saat mau tidur siang dan tidur malam. Yang saya mau tanya bun.. apakah sayuran kalau saya cincang halus seperti wortel, bayam dll lalu dimasukan kedalam kuah sop masih ada vitaminnya? Begitu juga dengan daging merah dan ayam, hanya ikut direbus sampai keluar seperti lemaknya.. (terkadang makan ayam mau tp hanya bagian tertentu seperti paha ayam jika dibuat ayam krispi). Masih ada juga kah nutrisinya? Maksud saya sih seenggaknya ada sari dari sayur dan daging yg termakan. saya khawatir anak saya tidak dapat gizi dari makanan karna saya sedang mengurangi sufor. Untuk buah anak saya saat ini hanya suka buah naga, jeruk, pepaya, dan mangga (tp kalau dibuat jus, buah lain jg suka) Apakah bunda2 punya pengalaman atau mungkin solusi lain agar anak saya mau makan sayur dan daging tanpa harus dihaluskan agar tidak nampak. Terima kasih sebelumnya untuk bunda yg mau mampir dan memberi masukan.. 🙏#bantusharing