แกงส้มดอกแคปลาช่อน

Ingredients

• ปลาช่อนหั่นชิ้น 200 g
• ดอกแค 2 cups
• ซุปก้อน (หมูหรือไก่) 1 ก้อน
• น้ำตาลปี๊บ 2 tbsps
• น้ำปลา 1 tbsp
• น้ำมะขามเปียก 1/4 cup
• น้ำเปล่า 2 cups
• 3 หัว
• กระเทียม 1 tbsp
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 เม็ด
• เกลือ 1 tsp
• กะปิ 1 tsp

Steps

1. โขลกเครื่องน้ำพริกรวมกัน
2. นำเนื้อปลาช่อนครึ่งหนึ่ง ไปต้มจนสุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ นำไปโขลกรวมกับเครื่องน้ำพริก พักไว้
3. ดึงเกสรดอกแคออกไป เพื่อไม่ให้ขม นำดอกแคไปล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัด
5. ใส่ปลาช่อนที่เหลือลงไป พอปลาสุก ใส่ดอกแค ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปีบ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ