เอแคลร์ไส้คัสตาร์ดครีมโอวัลติน

Ingredients

• น้ำสะอาด 180 ml
• มาการีน 80 g
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 g
• ไข่ไก่ 3 g ฟอง
• นมข้นจืด 300 g
• ครีมเทียมข้นหวาน 40 g
• น้ำตาล 30 g
• ไข่แดง 4 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 30 g
• วานิลลา 10 g
• เนย 30 g
• โอวัลติน 100 g
• วิปครีม 100 g

Steps

1. เทน้ำใส่ในหม้อ จากนั้นใส่มาการีนลงไป หลังจากมาการีนละลายดี ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใช้ไม้พายกวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน ยกออกมาพักไว้
2. ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงในตัวแป้งทีละน้อย คนให้แป้งคลายตัว คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมมีลักษณะเงา แต่ไม่เหลวเกินไป เวลาใช้ช้อนตักขึ้นมา ตัวแป้งจะค่อยๆ ย้อยทิ้งตัวลงช้าๆ
3. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบตัวแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว ทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อย
4. เปิดเตาอบ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดรองกระดาษรองอบวางกระดาษไข นำเอแคลร์เข้าอบ 20 นาที แล้วนำเอแคลร์มาพักบนตะแกรงให้เย็นลง
5. ผสม ครีมเทียมข้นหวาน น้ำตาล ไข่แดง โอวัลตินและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน พักไว้
6. ต้ม นมข้นจืดให้เดือด ปิดไว้แล้วเทลงส่วนผสมเมื่อสักครู่ คนผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อน กวนจนเป็นครีมข้นหนืด ปิดไฟแล้วใส่เนย คนจนเนยละลายเป็นเนื้อเดียวกับคัสตาร์ดครีมโอวัลติน พักให้หายร้อน
8. ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปผสมกับคัสตาร์ดครีมโอวัลติน นำครีมใส่ถุงบีบ บีบใส่ไส้ขนมจนหมด