ปลากะพงนึ่งมะนาว
70 mins
Moderate
Lunch
Sour
Medium
Ingredients
- ปลากระพง
- น้ำมะนาว 3 tbsp
- น้ำปลา 2 tbsp
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบมะกรูด
- 1 มะนาวหั่นแว่น
- มะนาวหั่นแว่น 1/2 cup
- ข่าหั่นแว่น 1/2 cup
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 tsp
- น้ำตาลทราย 1 tbsp
- ซีอิ้วขาว 1 tbsp
- พริกขี้หนูสับ 2 tbsps
- กระเทียมสับ 1 tbsp
- กระเทียมหั่นแว่น 1 tbsp
Steps
- นำปลากระพงมาขอดเกล็ดออกให้เกลี้ยง ผ่าท้องเอาพุงออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วบั้งตัวปลาทั้งสองข้าง
- นำเกลือป่นมาทาให้ทั่วตัวปลา เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบพอบุบหั่นท่อน และใบมะกรูด ใส่ยัดไปในพุงปลา
- นำปลากระพงไปนึ่งในน้ำเดือด 15 นาที แล้วนำออกมา เทน้ำรอบ ๆ ตัวปลาทิ้งไป
- ผสมน้ำยำ : นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ใส่ลงในถ้วยผสม คนให้น้ำตาลทรายละลายดี แล้วใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ กระเทียมหั่นแว่น ผสมให้เข้ากันดี
- เทน้ำยำราดบนตัวปลากระพงนึ่งให้ทั่ว แล้วโรยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่น มะนาวหั่นแว่น บนตัวปลา
- นำไปนึ่งต่ออีก 5 นาที แล้วยกลง พร้อมเสิร์ฟ
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.