Ingredients
- กระดูกหมู 300 g
- กระเทียม 1/2 tsp
- รากผักชี 2
- พริกไทยเม็ด 3 tbsps
- ตับหมู 200 g
- หัวใจหมู 200 g
- เลือดหมู 100 g
- กระเพาะหมู 200 g
- ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 g
- พริกไทยป่น 1 tbsp
- ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 cup
- กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 cup
- ตั้งฉ่าย 1/2 cup
- ใบตำลึง 1 cup
- ซีอิ๊วขาว 1 tbsp
Steps
- ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มในน้ำเดือด ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ตามด้วยกระเพาะหมู ไส้ใหญ่ ต้ม 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อย
- หั่นตับและหัวใจหมูเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
- นำเลือดหมูมาหั่นสี่เหลี่ยมเต๋า พอไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้ว นำมาหั่นพอดีคำ
- เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมู 1-2 ชั่วโมง (หมั่นช้อนฟองออก) นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ลงไปลวกในน้ำซุป
- รองก้นชามด้วยตำลึงและตั้งฉ่าย จัดเรียงเครื่องลงในชาม ใส่กากหมูกระเทียมเจียว แล้วเติมน้ำซุปลงไป โรยพริกไทย ต้นหอม ผักชีซอย
- ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย และน้ำปลา พร้อมเสิร์ฟ
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.