Ingredients
- 1kg đậu nành
- 2.5 kg muối
- 7 lít nước
Steps
- Đậu nành mua về rửa sạch, ngăm từ 6-8 tiếng để vỏ bóc ra. Lúc ngâm, bạn chú ý là vỏ bóc ra thì để ráo nước, không nên ngâm quá lâu vì hạt đậu sẽ làm, lúc làm nước mắm sẽ cho màu không đẹp.
- Cho đậu vào nồi, lấy lá chuối đậy lên rồi ủ trong 2 ngày cho đến khi có đậu lên men, có mùi đậm nồng. Cho phần nước đậu nành cùng 2.5kg muối hột vào nấu sôi, xong để nguội rồi đổ vào chờ đậu chín.
- Hết 2 ngày, tiếp tục đổ đậu vào phần nuối muối quậy đều, phơi ngoài nắng, đống kín nắp.
- Sau khoảng 2 tháng, thì phần hỗn hợp ngâm này lên men tạo ra nước mắm thơm ngon hấp dẫn. Nếu để càng lâu thì nước mắm sẽ càng thơm hơn.
- Khi sử dụng món ăn chấm kèm, bạn có thể cho phần tỏi ớt vào rồi trộn đều lên để hỗn hợp được hòa quyện rồi thưởng thức.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.