Minestrone Express

Ingredients

• 1 tbsp olive oil
• 1/2 cup chopped onion
• 3 baby carrots chopped
• 1 can diced tomatoes
• 15 oz can kidney beans rinsed
• 3 cups chicken broth
• 2 cups spinach
• Kosher salt
• Freshly ground black pepper
• 1/2 cup whole wheat penne pasta

Steps

1. Sa isang kaldero, mag-init ng mantika sa medium high heat.
2. Gisahin ang carrots at sibuyas hanggang lumambot.
3. Ibuhos ang chicken broth. Idagdag ang diced tomatoes at beans. Timplahan ng asin at paminta. Hayaang kumulo.
4. Idagdag ang pasta at haluing mabuti. Kapag kumulo na, ibaba ang apoy sa medium low ng 10 minuto o kaya hanggang maging al dente ang pasta.
5. Ihalo ang spinach bago ihain.
6. Ihain habang mainit.