Lasagna Zucchini Tanpa Daging

Ingredients

• 1 bungkus mie lasagna
• 2 tsp minyak zaitun
• 2 cup air mineral
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 buah bawang bombay
• 2 tsp thyme, basil, dan oregano
• 3/4 tsp garam biasa
• 3 buah zucchini iris tipis
• 1 butir telur
• 15 oz keju ricotta
• 2 cup keju mozzarella
• 1/2 cup keju cheddar
• 1/4 cup keju parmesan parut
• 2,6 oz pasta tomat

Steps

1. Masak lasagna sesuai petunjuk yang ada pada kemasan.
2. Dalam wajan antilengket yang besar, tumis bawang sampai berwarna kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar lagi. Masukkan pasta tomat, bumbu, dan air. Aduk terus hingga matang. Didihkan, kecilkan api. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Dalam panci besar, tempatkan zucchini dan rendam ½ panci dengan air. Didihkan, kecilkan api. Masak selama 5 menit lebih lama. Tiriskan.
4. Dalam mangkuk, campur keju ricotta dan telur.
5. Masukkan ½ cangkir saus tomat ke dalam loyang berukuran 13inch x 9inch yang dilapisi minyak zaitun. Tempatkan 3 lapis lasagna, lapisi lagi dengan campuran ricotta dan zucchini. Taburi keju dan sisa saus tomat. Ulangi hingga adonan habis.
6. Panggang pada suhu 375 derajat selama 20-25 menit atau sampai keju menggembung.
7. Biarkan selama 10 menit. Hiasi dengan keju Parmesan.
8. Sajikan.