Kambing Masala

Ingredients

• 6 tbsps minyak sayuran atau minyak kacang tanah
• 2(2-inci) batang kulit kayu manis
• 5 buah pelaga, dihancurkan
• 1 bunga lawang
• 4 biji cengkih
• 2 small biji bawang merah, dipotong kasar
• 1 cili hijau, dihiris panjang dan buang biji
• 2 tbsp pes bawang putih dan halia Cilantro
• 2 tangkai daun kari
• 3 medium tomato
• 2 kg kambing (bahagian bahu), dipotong 3 inci
• ¼ tsps kunyit,
• 2 tbsps serbuk cili atau serbuk cili pedas
• 1 tsp garam biasa
• ¼ cups yogurt biasa

Steps

1. Panaskan minyak dalam kuali besar atau ketuhar dengan api sederhana. Masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, dan cengkih. Masak sehingga naik bau dalam masa 1 minit. Masukkan bawang, cili hijau, pes bawang putih dan halia cilantro, dan daun kari. Masak, kacau sehingga bawang menjadi lembut, dalam masa 10 minit.
2. Masukkan tomato, daging kambing, kunyit, dan serbuk cili. Kacau rata. Reneh, kacau secara berterusan sehingga daging menjadi lembut, dalam masa 30 minit.
3. Tambah garam secukup rasa. Masukkan yogurt dan kacau sehingga sebati. Masak dengan api sederhana selama 15 minit, sehinga pekat. Alihkan dan hidang sewaktu panas.