Bún đậu mắm tôm chay

Ingredients

• 3 bìa đậu hũ
• 40g đậu xanh không vỏ
• 50g cốm dẹp
• 50g nấm rơm
• 2 muỗng bơ đậu phộng
• 4 miếng chao trắng
• 100ml nước lạnh
• Hạt nêm chay, tiêu, nước tương
• Rau thơm, dưa leo, tắc, ớt
• Bún lá

Steps

1. Nấm rơm rửa sạch thái miếng nhỏ sau đó hấp chín.
2. Cho nấm rơm, chao trắng vào máy xay sinh tố xay mịn. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi thêm muối và nước đun sôi 3 – 5 phút. Để nguội cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
3. Khi ăn thêm đường kính và nước cốt chanh.
4. Đậu cắt miếng vừa ăn rán giòn.
5. Đậu xanh ngâm mềm, sau đó đem đi hấp chín và tán nhuyễn.
6. Nghiền nhuyễn 2 bìa đậu hũ
7. Cho đậu xanh + đậu hũ + cốm + 1m hạt nêm + 1/2m vào tô, trộn đều. Múc từng muỗng vo tròn ấn dẹt. Cho dầu vào chảo, dầu sôi cho chả vào rán vàng đều hai mặt là được.
8. Xếp bún, chả cốm, đậu hũ chiên, rau thơm, dưa leo, mắm chay ra mẹt. Dùng nóng rất ngon.