Bún thái chay

Ingredients

• 150g nấm rơm ngâm nước muối rửa sạch
• 20g nấm hương ngâm nở
• 2 miếng sườn chay ngâm nở cắt miếng
• 2 miếng đậu hũ cắt nhỏ chiên vàng
• 2 trái cà chua cắt múi cau
• 1/4 trái thơm cắt lát
• 10 lá chanh
• 1/2 vắt me ngâm lấy nước cốt
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 3 cây sả,1 cây băm nhuyễn, 2 cây đập dập
• Gia vị nêm chay

Steps

1. Phi thơm dầu ăn hành tím cho đậu hũ, nấm hương, nấm rơm, sườn chay vô xào với 1/2 muỗng cà phê muối kèm một ít đường.
2. Ở nồi khác phi thơm sả xay rồi cho ớt bột vô cho có màu, cho sả cây, cà chua vào xào đến khi cà chua mềm thì đổ thêm 1,5 lít nước.
3. Nước hơi lăn tăn thì cho nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay,1 muỗng canh nước tương vào nấu sôi.
4. Cho vào nấm, đậu hũ, lá chanh vào sau đó nêm nếm lại cho đủ vị chua và ngọt. Đến khi sôi lại thì tắt bếp.
5. Bún Thái chay có mùi thơm rất đặc trưng từ sả, lá chanh và vị chua của me,cà chua, thơm tạo nên nước dùng ngọt thanh rất dễ ăn, có thể ăn kèm với các loại rau thơm.