Bánh trung thu nhân dứa mini

Ingredients

• 500gr thơm ( khoảng 2 trái)
• 120gr bột mì đa dụng
• 80gr nước đường
• 150gr đường cát
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bơ đậu phộng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh mật ong

Steps

1. Đầu tiên cho 1 muỗng canh đậu phộng vào chén đựng 80gr nước đường, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Dùng phới lồng trộn đều các hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
2. Cho 120gr bột mì ra tô, tạo một lỗ ở giữa phần bột rồi đổ hỗn hợp nước đường vừa khuấy vào, trộn đều hỗn hợp. Sau đó dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, lấy màng bọc thực phẩm phủ kín tô bột và để bột nghỉ đến khi làm xong nhân bánh là được nhé.
3. Trái thơm gọt vỏ, cắt mắt, rồi bạn cắt dọc xuống, bỏ phần cùi thơm. Rồi băm nhuyễn thơm ra.
4. Cho thơm băm nhuyễn ra chảo, cho tiếp 150gr đường cát, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho đường tan ra. Sau đó cho khoảng 1/2 muỗng cà muối vào, trộn đều lại.
5. Trộn 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước lọc ra chén nhỏ, khuấy đều để làm hỗn hợp phết bánh.
6. Khi đường đã tan ra hết thì bắc chảo mứt dứa lên bếp. Sên đều tay trên lửa nhỏ đến khi nước đường cạn, phần mứt bắt đầu sệt, khô lại thì tắt bếp, để nguội.
7. Mứt dứa sau khi nguội, bạn chia nhỏ ra rồi vo tròn lại.
8. Dùng cây quết quết một ít dầu ăn lên khuôn bánh để bánh không bị dính.
9. Lấy một ít bột bánh ra, vo tròn rồi ấn dẹt bánh. Sau đó cho phần nhân dứa vào giữa bánh, túm các góc bánh lại với nhau rồi vo tròn lại cho vào khuôn bánh. Dùng ngón tay ấn nhẹ bánh xuống để tạo hình.
10. Đập nhẹ khuôn xuống để bánh rớt ra. Làm liên tục như vậy đến khi hết bột và nhân là được nhé.
11. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định.
12. Lót khay nướng bằng giấy nến rồi cho bánh lên trên.
13. Cho bánh vào lò nướng ỏ nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút, lấy bánh ra ngoài, xịt một ít nước lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội khoảng 5 phút rồi phết một lớp mỏng hỗn hợp mật ong lên bánh.
14. Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 10 phút, rồi lại lấy ra và quết hỗn hợp mật ong lên mặt bánh. Cuối cùng bạn nướng bánh ở 150 độ C trong 5 phút nữa là có thể mang bánh ra dùng.