Bánh muffin socola cây thông

Ingredients

• 8 cái bánh quy đũa
• 100gr socola trằng
• 3gr bột matcha
• 2 quả trứng gà
• 60ml sữa không đườn
• 60gr đường
• 30ml dầu thực vật
• 8gr bột mì đa dụng
• 20gr bột cacao
• 2 thìa cà phê bột baking powder
• 80gr cream cheese
• 50gr vụn dừa khô
• 50gr kẹo trang trí

Steps

1. Pha bột matcha với 15ml nước ấm, khuấy đều cho bột tan hết. Cho nước matcha vào 50gr socola trắng đun chảy, trộn đều rồi cho vào túi bắt kem. Xếp 8 bánh quy đũa lên khay có sẵn giấy nướng bánh. Tiếp đến bắt hỗn hợp socola matcha thành hình cây thông lên giấy nến và bánh quy. Sau đó rắc kẹo trang trí lên phần kem socola matcha rồi để khay vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút cho phần kem cứng lại.
2. Đánh trứng Cho 2 quả trứng và 60gr đường vào một tô đựng. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp xuất hiện nhiều lỗ khí nhỏ thì cho dầu thực vật vào và dùng phới lồng đảo đều.
3. Sau đó cho thêm 80g bột mì, 20g bột cacao và và 2 thìa cà phê baking powder (đã rây mịn) vào tô trứng, tiếp tục trộn cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất.
4. Sau khi hỗn hợp đã được phối trộn đều, rót hỗn hợp vào 2/3 khuôn giấy. Cắt cream cheese thành các khối lập phương nhỏ. Với mỗi khuôn muffin, cho 2 viên cream cheese vào giữa và dùng tay ấn xuống sao cho phần bột bánh lấp phần cream cheese. Cho khay vào lò vi sóng và nướng 150 giây ở công suất 800W. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra và để nguội.
5. Dùng 50g socola trắng đã đun chảy còn lại phết đều lên bề mặt mỗi bánh muffin. Rắc vụn dừa khô và cắm bánh quy hình cây thông lên chính giữa bánh để trang trí.
6. Những chiếc bánh muffin với hình cây thông Giáng Sinh trông thật bắt mắt và rực rỡ phải không nào? Từng miếng bánh tơi xốp với vị beo béo của nhân phô mai và đắng nhè nhẹ của cacao sẽ làm mọi người trầm trồ vì tài nghệ của bạn đấy. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé.
7. Túi bắt kem cắt lỗ nhỏ vừa phải để tạo hình cây thông đẹp hơn. Khi tạo hình cây thông, cần bóp kem nhanh và đều tay để cây thông được cân đối. Để bánh được mềm mại và nở tốt, cần cân đong tỉ lệ các nguyên liệu trong công thức thật kĩ lưỡng và đúng số lượng. Cần tuân theo thời gian và công suất nướng của lò vi sóng trong công thức để ra thành phẩm tốt nhất. Nếu không dùng hết cốt bánh muffin, bọc kín và bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng phun một ít nước lên bánh rồi vi sóng 1 phút ở 600W cho bánh mềm và ẩm hơn. Khi cần dùng thì mới trang trí và cắm bánh quy cây thông. Cốt bánh có thể bảo quản 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.