Cà tím nhồi đậu phụ

Ingredients

• 200g cà tím
• 100g đậu hũ
• 50g cà rốt
• 50g nấm mèo
• 2 nhánh hành lá
• 1 nhánh ngò rí
• 1 trái ớt hiểm
• 1 thìa canh tỏi băm
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh nước tương
• 1 ít gia vị thông dụng

Steps

1. Cà tím sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó cắt bỏ đầu đuôi, rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Bạn khoét bỏ phần ruột, cho cà tím vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, rồi để ráo. Cà rốt, bạn cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ, cắt lát mỏng sau đó cắt sợi, rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Nấm mèo, đối với nấm mèo khô thì bạn ngâm qua nước ấm khoảng 5 phút cho nấm nở, sau đó rửa sạch cắt bỏ gốc rồi cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá và ngò rí bạn cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá già rồi cắt nhuyễn. Ớt hiểm bạn rửa sạch cắt nhỏ.
2. Bạn cho 100 gr đậu phụ vào tô, thêm cà rốt và nấm mèo đã sơ chế vào và 1/2 phần hành lá, ngò rí đã cắt nhuyễn. Bạn cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu sau đó dùng nĩa hoặc muỗng để trộn đều và làm nát phần đậu phụ.
3. Bạn dùng thìa múc phần nhân đậu đã ướp cho vào bên trong khoanh cà tím đã bỏ ruột, cho đầy nhân và ép chặt 2 đầu. Lần lượt như vậy cho đến khi hết. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, dầu sôi bạn cho cà tím nhồi đậu phụ vào chiên vàng 2 mặt với lửa vừa khoảng 3 phút thì bạn trở bề. Cà vàng 2 mặt thì bạn tắt bếp gắp ra cho ráo dầu.
4. Bạn sử dụng lại chảo và dầu vừa chiên cà, cho 1 thìa canh tỏi băm và 1 trái hiểm cắt nhỏ vào phi thơm, tỏi vàng bạn thêm 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước tương và 1/2 chén nước vào quậy đều với lửa vừa. Khi sốt sôi bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho cà tím nhồi đã chiên vào, đậy nắp và nấu trong 3 phút với lửa vừa, sau 3 phút thì bạn trở bề và tiếp tục nấu thêm 3 phút sau đó tắt bếp.
5. Bây giờ thì cho cà tím nhồi đậu phụ cùng với nước sốt ra đĩa thêm chút hành ngò và thưởng thức thôi nào, cà dai dai mềm, ngọt, phần nhân thì đầy đủ hương vị, một món ăn thơm ngon lại dễ làm thích hợp cho những ngày ăn chay, ăn kèm với chút cơm trắng là hết sẩy.