Ayam Szechuan Pedas

Ingredients

• 4 fillet paha ayam, dipotong kecil-kecil
• Minyak sayur
• 1 tbsp minyak wijen
• 1/2 tsp gula biasa
• 5 cabai merah segar, dicacah
• 50 cabai merah kering utuh
• 1 tsp jahe, iris
• Tangkai daun bawang, dicincang
• 1/3 cup kacang tanah
• 3 tsp tepung jagung
• 1 tsp garam biasa
• 1/2 tsp lada putih
• 1 tbsp kecap asin
• 1 tangkai daun bawang, dicincang
• 2 iris jahe

Steps

1. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan semua bahan bumbunya dan aduk rata. Tambahkan ayam cincang dan aduk merata. Rendam setidaknya 10 menit.
2. Dalam panci sedang, panaskan sekitar 4 cm wajan dengan minyak. Tumis ayam sampai kecoklatan lalu sisihkan. Dalam wajan yang lebih besar, panaskan minyak. Tumis merica dan cabai merah kering sampai aromatik.
3. Campur daun bawang, jahe, kacang tanah dan sisa cabai merah kering. Aduk goreng sebentar.
4. Tambahkan potongan ayam goreng, gula, anggur beras dan minyak wijen. Aduk rata untuk melapisi.
5. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan.