Ức gà cuộn sốt xoài

Ingredients

• 1 miếng ước gà 200-300gr
• 100gr măng tây
• 200gr cải bó xôi
• 150ml sữa chua không đường
• 2 trái cà chua
• 1/2 trái xoài
• 50gr ngò rí
• 1 ít gia vị tiêu và muối
• 2 muỗng nước cốt chanh

Steps

1. Măng tây đem ngâm với nước muối loãng trong 10 phút để măng được sạch. Sau đó, bạn rửa măng lại với 2 - 3 lần nước rồi dùng khăn giấy thấm khô măng.
2. Khi măng đã ráo, bạn cắt phần cứng ở cuối thân măng tầm 3 - 5cm để măng chỉ còn lại phần thân mềm.
3. Ức gà bạn mua về bỏ da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
4. Sau đó xẻ đôi miếng gà theo chiều ngang thớ thịt, lưu ý là không cắt đứt ra, chỉ xẻ cho thịt mỏng lại.
5. Đem măng tây, cải bó xôi chần sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra cho vào nước lạnh để giữ độ giòn, xanh tươi của rau.
6. Cải bó xôi đem cắt khúc nhỏ, đem trộn đều với 150ml sữa chua không đường.
7. Xếp cải bó xôi, măng tây lên thịt gà, sau đó cuộn gà thật chặc để nhân không rơi ra ngoài. Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu để gà đậm vị.
8. Bật lò nướng ở nhiệt độ 260 độ C trước 10 phút cho lò nóng ổn định. Ức gà sau khi ướp xong bạn đặt lên khay cho vào lò nướng ở nhiệt độ 260 độ C trong 10 phút, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
9. Xoài đem cắt lấy thịt, sau đó cắt thành miếng nhỏ khoảng 2 cm. Cà chua đem cắt múi cau.
10. Cho xoài, cà chua, ngò rí, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Xay nhuyễn hỗn hợp để làm sốt.
11. Gà sau khi nướng bày ra dĩa, khi ăn dùng kèm với nước sốt xoài.