บัวลอยหิมะซอสไข่เค็มลาวา

Ingredients

• มะพร้าวอ่อน 2 ลูก (สำหรับทำน้ำแข็งนมสด)
• นมสดชนิดจืด 2 cup (สำหรับทำน้ำแข็งนมสด)
• แป้งข้าวเหนียว 20 g
• น้ำสะอาด 2 tbsp
• สีผสมอาหาร
• น้ำเชื่อม (น้ำ:น้ำตาล = 1:1)
• นมสดชนิดจืด 1/5 cup (สำหรับทำซอส)
• นมข้นหวาน 3 tbsps (สำหรับทำซอส)
• ไข่แดงเค็มนึ่ง 6 ฟอง (สำหรับทำซอส)

Steps

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับทำ น้ำแข็งนมสด โดยเทน้ำมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วยผสมกับนมสด คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในพิมพ์น้ำแข็งในเครื่องทำน้ำแข็งไส จากนั้น แช่ในช่องแช่แข็ง รอให้ส่วนผสมเซ็ตตัว ระหว่างรอให้ขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนไว้เป็นแผ่นๆ
2. ปั้นบัวลอย โดยผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำให้เข้ากัน แล้วนวดจนได้เนื้อแป้งนิ่มเนียน จากนั้น แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่สีผสมอาหารลงไป ระวังอย่าให้เข้มเกิน นวดให้เนียนเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้
3. ตั้งหม้อน้ำ ใช้ไฟแรง รอจนเดือด จากนั้น ใส่บัวลอยที่ปั้นลงไปต้มจนสุก (สังเกตจากเม็ดบัวลอยจะขึ้นมา) จากนั้นช้อนขึ้นมาพักในน้ำเย็น และตักออกมาใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
4. ทำซอสไข่เค็มหวาน โดยผสมนมสดกับนมข้นหวานลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด แล้วปิดไฟ จากนั้น ใส่ไข่แดงเค็มนึ่งลงไปในโถปั่น แล้วเทส่วนผสมนมร้อนๆ ตามลงไป ปั่นจนเนียนละเอียดเข้ากัน
5. นำเนื้อมะพร้าวอ่อนจัดใส่ชาม แล้วนำน้ำเเข็งนมสดออกจากพิมพ์ ใส่ลงในเครื่องทำน้ำแข็งไส กดปั่นลงบนชามจนได้เกล็ดน้ำแข็งละเอียด พูนๆ เหมือนภูเขา จากนั้นหยอดบัวลอยลงไปด้านบน พอจะรับประทาน ให้ราดด้วยซอสไข่เค็มหวาน