ขนมจีนน้ำยาป่า

Ingredients

• ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 2 cups
• ต้นหอมหั่นท่อน
• ผักชีลาวหั่นท่อน
• ใบมะกรูดฉีก
• พริกแห้ง 10 เม็ด
• กระเทียม 3 tbsp
• ตะไคร้ซอย 2 tbsp
• ข่าซอย 2 tbsps
• กระชายหั่นท่อน 1/2 cup
• รากผักชีซอย 1 tbsp
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/4 cup
• น้ำปลา 1 tbsp
• เกลือ
• น้ำเปล่า 4 cups
• ขนมจีน

Steps

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแห้ง กระเทียม ตะไคร้ ข่า กระชาย เนื้อปลา ต้มจนสุก และตักขึ้นพักไว้
2. ใส่รากผักชีและส่วนผสมข้อ 1 ลงในเครื่องปั่น ปั่นพอหยาบ เทน้ำลงไปปั่นทีละน้อยจนหมด ให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดี
3. เทใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าสุก น้ำปลา เกลือ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ผักชีลาว และใบมะกรูด
4. ตักน้ำยาราดบนเส้นขนมจีน ทานคู่ผักและพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ