ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ

Ingredients

• ไก่ฉีกและน่องไก่ 500 g
• เลือดไก่ 1 cup
• มะระ 1/2 cup
• เห็ดหอมแช่น้ำ 1 cup
• พริกไทยดำเม็ด 1 tbsp
• รากผักชี 3
• กระเทียมจีน 3 tbsps
• หัวหอมใหญ่ 1/2 cup
• ผงปรุงรสพะโล้ 3 ซอง
• น้ำเปล่า 6 litres
• เกลือ 1 tsps
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 5 cup
• 1 cup
• ขึ้นฉ่าย 1 cup
• ถั่วงอก 2 cups
• คะน้าลวก 2 cups

Steps

1. หั่นมะระแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมเกลือ ประมาณ 30 นาที แล้วล้างเกลือออก หลังจากนั้น นำไปลวกในน้ำเดือดจัด 3 นาที ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ไฟปานกลาง ผงปรุงรสพะโล้ กระเทียม รากผักชี หัวหอมใหญ่ พริกไทดำเม็ด คนให้เข้ากัน
3. รอจนเดือดแล้วใส่ไก่ลงไป ตุ๋นประมาณ 50 นาที
4. ใส่เห็ดหอม เลือดไก่ มะระลวก ตุ๋นต่ออีก 30 นาที
5. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมถั่วงอก ตักไก่ตุ๋นมะระเห็ดหอมราด โรยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ