Cách làm bánh giá Gò Công

Nếu có dịp về Gò Công Tây, Tiền Giang quê mình bạn không nên bỏ qua món bánh giá ở đây, rất ngon và hấp dẫn. Bánh chiên giòn rụm, ăn không hoặc có thể cuốn cùng rau chấm hay ăn cùng bún với nước mắm đều rất ngon. Một lần ăn qua rồi bạn khó lòng quên được, nhưng nếu không quên thì phải làm sao đây? Bạn có thể thử làm tại nhà xem có ngon như những chiếc bánh được mua tại Gò Công không nha. Nguyên liệu: - Bột bắp: 1 bát ăn cơm - Bột gạo: 4 bát ăn cơm - Trứng gà: 4 quả - Nước cốt dừa: 1 bát ăn cơm - Gan heo: 300gr - Tôm: 300gr (loại vừa) - Thịt nạc dăm: 300gr - Hành lá cắt nhuyễn: 3 thìa canh - Giá sống: 300gr - Đậu phộng: 100gr - Đậu xanh: 100gr - Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cafe - Gia vị thông thường: muối, tiêu xay - Dầu ăn Cách làm bánh giá Gò Công: - Trước tiên, để làm món bánh giá (cũng có người gọi là bánh vá) là cần có một cái vá hơi to một chút, sâu lòng để làm khuôn khi chiên bánh. - Cho bột bắp, bột gạo chung, trứng gà trộn đều, sau đó từ từ cho nước cốt dừa vào, vừa cho vừa khuấy đều, khi thấy hỗn hợp sền sệt là được. Tiếp theo cho hành lá cắt nhuyễn và 1 thìa cafe muối vào trộn đều và để bột nghỉ khoảng 30 phút. - Gan heo cắt miếng nhỏ vừa ăn, nêm vào đó 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu xay và 1 thìa cafe tỏi băm rồi trộn đều. Để 15 phút cho thấm gia vị. - Khi gan heo đã thấm gia vị thì cho lên bếp xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy cạn hết nước và gan chín tái là được. - Thịt nạc dăm băm nhuyễn, nêm vào 1 thìa cafe muối, ½ thìa café tiêu xay và 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn rồi trộn đều. Để thấm 15 phút, sau đó cũng đem xào sơ cho thịt chín tái đi. - Tôm rửa sạch, có thể lột vỏ hay để vỏ đều được, để ráo nước. - Đậu phộng rửa sạch và luộc chín. - Đậu xanh chọn loại nguyên hạt, không cần đãi vỏ, đem hấp chín. - Giá sống rửa sạch, để ráo nước. - Cho dầu vào chảo chiên, vì mỗi lần chỉ chiên 1 cái một và phải chiên ngập dầu nên không cần chảo to quá, bạn dùng chảo sâu lòng hay nồi cũng được, cho dầu vào hơi nhiều một chút. Dầu sôi già mới bắt đầu chiên. - Đầu tiên bạn cho một ít giá sống vào không chiếc vá, cho một vài miếng gan và thịt bằm lên. Lượng nhân này khoảng 2/3 vá là được. Sau đó cho bột vào đầy chiếc vá, cho ít đậu phộng và đậu xanh lên trên, cuối cùng để 1-2 con tôm lên. - Cho vá bánh vào dầu chiên, bạn cứ để chiếc vá trong nồi dầu sôi, khi bánh được chiên vàng thì tự động sẽ tách ra khỏi vá. - Bánh được chiên vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu. Bánh dùng nóng sẽ ngon hơn. Có thể ăn bánh không hoặc cuốn với xà lách và rau thơm sau đó chấm với nước mắm chua ngọt hay ăn cùng với bún cũng rất ngon. #tapmonan