Bánh xèo bột gạo tự pha

Gần đến tiết đoan ngọ rồi. Em có món quà nhỏ tặng mọi người, món này thì quá quen thuộc, nay em chia sẻ công thức nay để mọi người tham khảo nha. Bánh giòn ngon. Và thơm lắm ạ. ❤PHA BỘT -400g bột gạo -40g bột bắp -60g bột mì -5g bột nghệ (tùy thích gia giảm) -xíu muối -xíu đường -1 trứng gà nhỏ -200 ml nước cốt dừa -200 ml nước dãi dừa -200ml sữa đậu nành không đường -350 ml nước lọc *Cho các loại bột vào âu trộn đều *Cho nước vào từ từ và khuấy đều *Sau khi hỗn hợp đều thì đậy vun và cho bột nghỉ 30p rồi chuẩn bị tráng bánh. *Trước khi tránh bánh thì cho thêm vào bột ít hành lá cắt nhuyễn *Lượng nước trên có thể gia giảm chút đỉnh tùy theo chất lượng bột, hoặc trong quá trình tráng thấy bột đặc ra thì có thể cho thêm xíu nước nữa. ❤NHÂN BÁNH: -Nhân bánh đơn giản là thích gì mình cho đó nè Ví dụ: Thịt ba rọi thái mỏng, hải sản, thịt nạc băm, hay thịt gà cũng ngon. Tùy vào sở thích mà mình lựa chọn nhân nha. Thịt sơ chế sạch xào sơ cho chín vừa tới rồi mang đi tráng bánh *Về rau làm nhân bánh thì có thể ứng dụng linh hoạt từ giá hẹ, củ đậu, củ hủ dừa, ngó sen... ❤CHIÊN BÁNH: *Chảo chiên bánh rất quan trọng luôn ạ, bột ngon mà chảo không ổn thì đảm bảo tráng bánh thất bại như chơi. 😊Nếu tráng bằng chảo chống dính: thì nên chọn bếp ga để tráng cho dễ, lúc tráng cho ít dầu thấm đều chảo, sau đó cho tôm thịt vào, chảo nóng cho lượng bột vừa phải vào lòng chảo, để yên tầm vài giây cho chảo bắt nhiệt làm bột cố định một tí rồi hãy lắc chảo để tráng phần bột còn lại cho đều khắp chảo, nếu vừa đổ bột vào đã lắc chảo để tráng cho bột tròn thì chắc chắn bột chưa kịp bám vào chảo đã bị cuốn đi, từ đó dẫn đến tình trạng bánh chỗ dày chỗ mỏng hoặc bột bánh lòi lõng rách rưới tả tươi.. 😊Tráng bằng chảo nhôm: Nếu là chảo tráng bánh xèo thì tuyệt đối không nên xào nấu nướng gì cả ạ, chảo nhôm mới mua về rữa sạch, bắt lên bếp cho nóng sau đó cho dầu nhiều vào áo đều hết lòng chảo, vặn lửa riu đun dầu đến khi nóng bốc khói, sau đó tắt bếp để yên cho dầu nguội qua đêm, đổ dầu đó đi, chảo xử lí xong chỉ để giành tráng bánh, sau khi tráng không nên lau chùi bằng bàn cước hay bùi nhùi kèm mà nếu bị dính đen thì chỉ nên ngâm nước rồi lâu chùi bằng đồ chùi vải để tráng ảnh hưởng đến chất lượng chống dính của chảo. Chảo xử lí xong thì tráng bánh bình thường, chảo nhôm nên tráng bếp củi hay than sẽ ngon nhất. Bếp ga cũng được nhưng nên thường xuyên xoay trở chảo để bánh giòn rìa. Chung quy lại bánh xèo ngon hay không thì phụ thuộc rất nhiều yếu tố, nào là bột, là củi lửa, là dụng cụ, và còn có kỹ thuật kinh nghiệm nữa. Em mong chia sẻ của mình sẽ có thể giúp ích được mọi người ạ. ❤NƯỚC KÈM: -4 muỗng nước mắm -5 muỗng đường -20 muỗng nước sôi *Khuấy tan nếm lại theo khẩu vị gia đình. Có thể cho thêm giấm nếu thích. *Rau ăn kèm thì tùy sở thích ạ. #tapmonan