Giò Hoa Ngũ Sắc

GIÒ HOA NGỦ SẮC *Nguyên Liệu: -600g giò sống -15 cái trứng muối -100g cà rốt thái sợi -3-4 cái trứng gà -50g-70g nấm mèo thái sợi *Cách làm: -Giò sống sau khi làm xong bảo quản lạnh (or mua về thì để ngay vào ngăn đá để giữ lạnh, giò lạnh thì chả mới giòn dai) -Trứng muối rửa sạch dưới vòi nước lấy lòng đỏ, ngâm lòng đỏ vào trong rượu trăng 2-3p, sau đó lấy ra và rửa sơ lại với nước sạch, rưới ít dầu mè lên cho thơm và sử dụng. -Trứng gà cho vào tô lớn, thêm xíu nước, 3g hạt nêm, 3g đường, 5g nước mắm, 2 muỗng cf bột mì, đánh tan và lược qua rây (có thể thêm tí màu thực phẩm cho thêm bắt mắt, nếu không thì thêm tí nghệ cho trứng ra màu vàng đẹp) -Sau đó mang trứng đi rán, mỗi lần rán 1 vá canh và cố gắng dàn đều trứng để trứng mỏng và phẳng đều trên mặt chảo, sau khi trứng chín lấy ra, và tiếp tục làm cho đến khi hết hỗn hợp trứng. -Giò sống lạnh + cà rốt bào sợi + nấm mèo nhồi đều. *Cách gói chả: -Trãi 1 lớp màng bọc thực phẩm bên dưới, sau đó cho 1 lớp trứng chiên lên trên, cho giò sống đã trộn đều lên lớp trứng 1 lớp mỏng, dàn đều, sau đó trãi 1 lớp trứng rán lên lớp giò, rồi tiếp tục dàn 1 lớp giò sống mỏng lên lớp trứng. Muốn đòn chả to có thể gói tầm 3 lớp theo thứ tự như vậy. Cuối cùng sắp trứng muối vào chín giữa và cuộn đòn chả lại như kiểu cuộn cơm cuộn ý. Có thể túm 2 đầu của lớp màng bọc thực phẩm lại lăn cho đòn chả được đều và dẻ -Chả sau khi gói xong nên quấn thêm 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc bên ngoài, hấp trên nước sôi 40-45p la chả chín. #tapmonan